لا تتوقف مهمة الأمن الغذائي عند بوابات المجازر، بل تستمر لتشمل المستهلك نفسه، الذي يمثل خط الدفاع الأول عن صحة أسرته. وفي إطار ضمان لحوم آمنة وصحية، أعد قطاع تنمية الثروة الحيوانية بوزارة الزراعة دليلًا إرشاديًا يوضح للمواطنين يوضح للمواطنين كيفية تقييم اللحوم عند الشراء والتأكد من جودتها وسلامتها.
معايير فحص اللحوم عند الشراء
اللون والملمس: يتراوح لون اللحم بين الأحمر الفاتح والغامق بحسب عمر الحيوان، ويجب أن يكون صلبًا ومتماسكًا. للتحقق من ذلك، يمكن الضغط على قطعة اللحم، فإذا عادت إلى وضعها الطبيعي بسرعة، فهذا مؤشر على سلامتها.
خلو اللحوم من البقع: ينبغي ألا تحتوي على بقع زرقاء أو خضراء أو سوداء، أو نزيف تحت الجلد.
الرائحة: يجب أن يكون اللحم ذا رائحة طبيعية مقبولة، وأي رائحة تعفن أو تزنخ تعتبر مؤشرًا على فساد المنتج.
سطح اللحم: يجب أن يكون خاليًا من أي مخاط أو مادة لزجة.
تجانس القطع: اللحوم الجيدة تكون متجانسة في اللون والملمس والقوام، مما يعكس جودة التبريد والتداول.
علامات تدل على فساد اللحوم
تغير اللون إلى البني الرمادي أو ظهور مسحات خضراء.
وجود طبقة لزجة على السطح نتيجة نمو البكتيريا.
انبعاث رائحة الأمونيا أو الروائح الكبريتية.
ذوبان الدهون أو تحول لونها إلى الأصفر الداكن مع رائحة تزنخ.
نصائح لضمان سلامة اللحوم
شراء اللحوم من جزارات نظيفة وتخضع للرقابة.
التأكد من وجود أختام المجزر الحكومي التي تؤكد مرور الذبيحة بالكشف البيطري وصلاحيتها للاستهلاك.
الالتزام بالإرشادات لضمان لحوم صحية
وأكد قطاع تنمية الثروة الحيوانية أن الالتزام بهذه الإرشادات يضمن وصول لحوم آمنة وصحية إلى المنازل، ويحد من مخاطر التسمم الغذائي وانتقال الأمراض بين الإنسان والحيوان.
